Ζεματάμε για 3 λεπτά τα φασολάκια ΑΛΤΕΡΡΑ από τη στιγμή που θα πάρει βράση το νερό, σε άφθονο αλατισμένο νερό. Θέλουμε να είναι μαλακά αλλά ταυτόχρονα "να κρατάνε". Τα ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση με κρύο νερό για να κρατήσουν το χρώμα τους και τα στραγγίζουμε. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για μισό λεπτό το σκόρδο με το τζίντζερ. Προσέχουμε να μην πάρει χρώμα το σκόρδο γιατί θα πικρίσει. Προσθέτουμε το ξύδι και το μέλι, ανακατεύουμε να διαλυθεί και αποσύρουμε από τη φωτιά τη ζεστή βινεγκρέτ. Σε ένα μπολ βάζουμε τα φασολάκια, ολοκληρα τα φύλλα του δυόσμου, τα ραπανάκια, το κουκουνάρι και τη σταφίδα. Ανακατεύουμε καλά με τη σος -αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο-στολίζουμε με το ξύσμα πορτοκαλιού και σερβίρουμε.

Ανακατεύουμε τις ελιές, τα ντοματίνια, το καλαμπόκι ΑΛΤΕΡΡΑ (αφού το βράσουμε πρώτα 3-4 λεπτά), το κρεμμύδι, το ξύδι, τη μουστάρδα και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Τα αφήνουμε για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και δοκιμάζουμε.
Σε αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα φασολάκια ΑΛΤΕΡΡΑ για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν ζωντανά και κάπως μαλακά, αλλά τραγανά.
Σουρώνουμε τα φασολάκια και αμέσως τα βάζουμε σε παγωμένο νερό – σουρώνουμε και πάλι και στεγνώνουμε.
Ρίχνουμε τα φασολάκια στο μπολ με τα υλικά (βήμα 1) και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Για περισσότερες συνταγές απο τον Δημήτρη Σκαρμούτσο επισκεφτείτε τη σελίδα http://www.dimitrisskarmoutsos.gr/

Κόβουμε το φιλέτο του σολομού και το χαράζουμε με ένα μαχαίρι διαγώνια από τη μεριά της πέτσας για να ψηθεί καλύτερα. Πασπαλίζουμε με λίγο λάδι και αλατοπίπερο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και δίνουμε χρώμα στο σολομό (πρώτα από τη μεριά της πέτσας). Θα καταλάβουμε ότι έχει πάρει χρώμα όταν με τη σπάτουλα πάμε να το γυρίσουμε από την άλλη πλευρά και ξεκολλάει εύκολα από το τηγάνι. Έπειτα δίνουμε χρώμα και από τις υπόλοιπες πλευρές και σβήνουμε με κρέμα βαλσαμικού και λεμόνι. Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε για περίπου 5-7 λεπτά τα φασολάκια και τα στραγγίζουμε καλά. Κόβουμε τα ντοματίνια και το κρεμμύδι σε χοντρές ροδέλες.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τα σοτάρουμε.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα φασολάκια και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 5 λεπτά.
Σβήνουμε με κρέμα βαλσαμικού και λεμόνι.

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
Προσθέτουμε τους σπόρους κύμινου και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, για 1 λεπτό, μέχρι να βγάλουν το άρωμα τους.
Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, για 12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
Ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ και την πάπρικα και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει ελαφρώς ο πελτές.
Προσθέτουμε τα φασολάκια ALTERRA, την ντομάτα, τα ρεβίθια και 3 φλ νερό και βράζουμε για 1 περίπου ώρα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρεύουμε με το καπάκι μισόκλειστο, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
Αφήνουμε για 15 λεπτά για να δέσουν οι γεύσεις και σερβίρουμε.
Για περισσότερες συνταγές από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο επισκεφτείτε την ιστοσελίδα http://www.dimitrisskarmoutsos.gr/